Le nougat de Montélimar a son IGP

L’IGP laisse à chacun des nougatiers de Montélimar sa typicité. 

En ce qui concerne le nougat Arnaud Soubeyran, qualité et typicité sont garanties par :

• Un savoir-faire ancestral : notre mode de cuisson, en chaudron de cuivre et au bain marie, assure le respect des saveurs du miel et une texture très spécifique, favorable à la mise en valeur gustative des ingrédients.
• Une sélection rigoureuse des miels : nos miels, achetés sur le territoire (Drôme et Vaucluse), sont scrupuleusement dégustés et sélectionnés prioritairement pour leurs saveurs.
• Une sélection rigoureuse des amandes : nos amandes, sélectionnées sur le pourtour méditerranéen et dans la Drôme, ont un fruité remarquable.
• Un engagement agricole : notre verger d’amandiers BIO, et notre rucher en apiculture durable (travail avec des abeilles locales), commencent à fournir une partie de nos besoins.  D’ici 5 ans, nous serons en mesure de les couvrir entièrement, nous assurant la maîtrise parfaite de la qualité souhaitée.

Ces 4 points appuient notre différence même au sein de l’IGP et se retrouvent en dégustation :
Avec l’explosion florale très prolongée des miels associés au fruité des amandes et non un goût essentiellement « sucré » ou « vanillé ».
Avec une texture très spécifique permettant une mâche aisée qui ni ne colle aux dents ni se délitent immédiatement en bouche.

Notre nougat est une véritable confiserie, tant par le savoir-faire qu’elle requiert que par sa recette ancestrale et la qualité de ses ingrédients.

L’IGP, pour sa part, nous appuie dans cette démarche, en défendant la localisation du lieu de fabrication sur Montélimar.

Nous sommes très heureux de cette grande avancée !