Voici maintenant plusieurs années que Thomas, fils de Caroline et Didier, s’est lancé dans l’aventure «Terre et Abeilles»: 17 hectares d’amandiers et 40 ruches à quelques km de la Fabrique, dont voici l’histoire …
Ces temps à double vitesse ont certains avantages notamment celui de pouvoir s’adonner plus longuement à l’expérimentation de nouvelles recettes.
Au gré de ses inspirations, Quentin, depuis quelques mois, est en recherche d’un nouveau biscuit.
Sa recette s’affine avec la volonté d’aboutir à un biscuit local.
A partir d’une farine au petit épeautre drômois, du miel de lavande et des amandes de la production de son frère Thomas, ainsi que d’un beurre du plateau Ardéchois, Quentin travaille la texture qu’il veut un peu « crispy »: sableuse, friable et croustillante, avec un délié ample en bouche nappant le palais de saveurs douces et miellées …
